Hambúrguer Vegano de Shimeji

Tenho certeza que você não irá sentir falta de carne (se é que você come né) ao provar esse hambúrguer de shimeji. Crocante por fora, suculento por dentro, e com um sabor incomparável, não tem como resistir a essa maravilha. Você pode montar o lanche do jeito que preferir. Eu servi o meu com folhas de rúcula, tomate em fatias e queijo vegano, sabor provolone. Ficou sensacional! Comi dois numa vez só hahaha. Sim, sou guloso e não nego. Para fazer você vai precisar de: shimeji branco (ou preto), cebolinha, farinha de rosca, farinha de trigo integral, sal, shoyu, óleo vegetal, alho e pimenta do reino. As duas farinhas que usei para fazer os hambúrgueres são importantes para obter um bom resultado, não hesite em utilizá-las. A farinha de rosca evita que a massa do hambúrguer fique muito densa, ela absorve bastante umidade, deixando o hambúrguer com textura e consistência perfeita. Você pode usar farinha de rosca pronta, ou fazer em casa como eu. Já a farinha de trigo é responsável por dar liga à massa, graças ao glúten, assim é possível modelar sem se despedaçar facilmente. Você vai precisar de… Cogumelo shimeji – 400g (usei 2 bandejas) Farinha de rosca – 1/2 xícara = 40g aprox. Farinha de trigo integral – 1/4 xícara = 35g Cebolinha picada – 1/2 xícara Dentes de alho – 4 unidades Óleo vegetal – 1 colher de sopa Shoyu – 1 colher de sopa Sal – 1 colher de chá Pimenta do reino a gosto (opcional) Como fazer… 1- Descasque e pique (ou amasse) os dentes de alho. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e adicione o alho. Refogue até dourar. 2- Separe os cogumelos da penca com as mãos mesmo e lave rapidamente em água corrente, para não absorver muita água. Seque com um pano para tirar o excesso de líquido. 3- Transfira o shimeji para a panela. Adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino (opcional). Misture tudo e deixe cozinhar. O shimeji irá soltar bastante água e reduzir seu tamanho. Para o hambúrguer ficar com a textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte da água estiver evaporado. 4- Transfira o shimeji para um peneira e deixe escorrer o excesso de água, até os cogumelos amornarem. 5- Em um processador ou liquidificador, adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. Não bata os ingredientes por muito tempo, deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade. 6- Divida a massa em quatro partes iguais e modele os hambúrgueres. 7- Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar. 8- Monte seu lanche do jeito que preferir. Essa receita rende 4 hambúrgueres com cerca de 9cm de diâmetro por 2cm de altura. Se você não for consumir todos no mesmo dia, é possível congelá-los. Para isso, armazene os hambúrgueres crus em um pote com tampa hermética, separados por folhas de papel manteiga ou por filme de PVC. Eles duram cerca de 2 meses congelados. Quando for preparar, retire do freezer 1 hora antes para descongelarem. Assim, irão cozinhar uniformemente.