Popular na culinária indiana, o chutney é um tipo de molho agridoce e encorpado que pode ser utilizado tanto como entrada, acompanhado de pães, torradas e crackers, quanto para incrementar o sabor de pratos e saladas.
O tradicional é feito com manga, mas é possível fazer com outras frutas, como abacaxi e banana. Como dura cerca de 1 semana na geladeira, você pode fazer bastante e ir consumindo aos poucos. Quanto mais tempo na geladeira, mais apurado ficará seu sabor.
// VOCÊ VAI PRECISAR DE:
Manga madura - 1 grande (700 g)
Cebola - 1 pequena (110 g)
Água - 1/2 xícara (125 ml)
Pimentão cortado em cubinhos - 1/4 xícara (40 g)
Alho picado - 1 dente (6 g)
Gengibre ralado - 1 colher de chá (5 g)
Sal - 1 colher de chá (5 g)
// COMO FAZER:
1- Descasque a manga e a cebola e corte em cubinhos.
2- Transfira para um panela e adicione os demais ingredientes.
3- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Utilizei uma tampa durante o cozimento para não respingar.
4- Desligue o fogo e espere o chutney amornar. Se estiver muito consistente, adicione um pouco mais de água, ele deve ficar com um pouco de caldo.
5- Transfira para um pote de vidro com fechamento hermético. Conserve na geladeira por até 1 semana.
Rendimento: 2 xícaras aproximadamente