Muito popular no México, as tortilhas de milho crocantes com formato triangular, são uma ótima opção para acompanhar patês e pastas. Elas ficam irresistíveis com guacamole (receita no e-book da Insecta Shoes). É praticamente impossível não comer tudo de uma vez só hahaha.
Hoje é praticamente impossível encontrar tortilhas de milho nos supermercados sem serem produzidas com milho transgênico ou com sabores e aromas artificiais. Por este motivo faço em casa, assim tenho total controle dos ingredientes que uso e da forma de preparo.
// Você vai precisar de:
Farinha de trigo branca orgânica - 1/2 xícara (75 g)
Farinha de milho fina não transgênica (fubá) - 1/2 xícara (75 g)
Água morna - 100 ml
Azeite de oliva - 1 colher de sopa (15 ml)
Páprica doce - 1 colher de chá (5 g)
Sal - 1/2 colher de chá (3 g)
Pimenta do reino moída - a gosto (opcional)
// Como fazer:
1- Preaqueça o forno a 180ºC.
2- Em um recipiente misture as farinhas, a páprica doce, o sal e a pimenta.
3- Adicione o azeite e a água, misture bem até obter uma bola de massa lisa e homogênea. Se ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo até não grudar mais. Se ficar muito seca, adicione um pouco mais de água.
4- Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa bem fina e uniforme com um rolo de macarrão. Quanto mais fina a massa ficar, mais crocante as tortilhas ficam. Corte em triângulos do tamanho que preferir.
5- Unte duas fôrmas grandes com óleo e disponha as tortilhas lado a lado.
6- Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos, ou até as tortilhas ficarem douradas. Lembre-se que esse tempo pode variar de acordo com a espessura das tortilhas e do modelo de seu forno.
7- Retire do forno e espere esfriar. Consuma logo em seguida ou guarde em um pote hermético para não amolecer.
Rendimento: 4 porções