Muffin vegano de abóbora com coco

Veganismo

Muffin vegano de abóbora com coco

Muffins por natureza são super práticos e fáceis de fazer. Basta misturar todos ingredientes, distribuir nas forminhas e pôr para assar. Em poucos minutos você terá um lanchinho para o café da tarde ou para levar na bolsa pra quando bater a fome fora de casa.

 

Nesta receita, inspirada no tradicional doce de abóbora como coco, eles ficam macios e úmidos. As espécies de abóboras mais indicadas para essa receita são a paulista e a de pescoço. Quem não gosta de bolos açucarados vai adorar essa receita, pois são doces na medida certa, sem exagero de açúcar.

 

Para fazer muffins sempre utilizo forminhas de silicone, elas não geram lixo como as de papel, são reutilizáveis e fáceis de desenformar. Se você costuma fazer muffins e cupcakes com frequência sugiro esse investimento.

 

// Você vai precisar de:

Farinha de trigo branca orgânica – 1 1/2 xícara (200 g)

Abóbora paulista ou de pescoço crua e ralada – 1 xícara (130 g)

Açúcar demerara – 1/2 xícara (105 g)

Coco ralado seco – 1/2 xícara (50 g)

Água filtrada – 225 ml

Óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal) – 3 colheres de sopa (45 ml)

Farinha de linhaça – 2 colheres de sopa (10 g)

Fermento químico em pó – 1/2 colher de sopa (7 g)

 

// Como fazer:

1- Preaqueça o forno a 180 ºC.

2- Em um recipiente pequeno misture a água e a farinha de linhaça. Reserve por cerca de 5 minutos.

3- Em outro recipiente adicione a farinha de trigo, a abóbora ralada, o açúcar demerara e o coco ralado. Misture bem até ficar homogêneo.

4- Acrescente o óleo de coco e a mistura de água e linhaça. Mexa bem até ficar homogêneo.

5- Adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar.

6- Transfira a massa para forminhas de muffins, usei de silicone, não precisa untar.

7- Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento inserindo um palito no centro do muffin, se sair limpo significa que está assado.

8- Retire do forno e desenforme ainda quente. Espere esfriar antes de consumir.

Muffins vegano de abóbora com coco

Rendimento: 9 muffins

 

Tempero Alternativo

Tempero Alternativo

O blog Tempero Alternativo tem como missão disseminar informações e inspirar seus leitores a terem uma relação mais harmoniosa com a comida e o meio ambiente. Através de receitas fáceis, práticas, acessíveis e veganas. Valorizando os alimentos integrais, orgânicos e produzidos localmente. Além disso, traz ideias e atitudes simples e sustentáveis que podemos inserir no dia-a-dia na cozinha, como aproveitar sobras de alimentos para evitar o desperdício.